Wo sich die Gleimstaße und die Graunstraße treffen, erwartet uns kein schleimiges Grauen, auch wenn die dunkle Jahreszeit angebrochen ist und man die Leute allerwegen husten hört. Nein. Grau ist der Himmel, aber herzlich der Empfang in der Tortenwerkstatt.
Die Tortenwerkstatt Berlin hat sich mit den Jahren zu einem kleinen urbanen Zentrum inmitten der doch eher ruhig verlaufenden Alltagswelt des östlichen Brunnenviertels entwickelt, unweit des Gleimtunnels, unweit des Mauerparks, wo der Bär steppt… stopp! Diese Kuchen, nein TORTEN müssen sie probiert haben, das mein‘ ich ehrlich, auch wenn mir bewusst ist, dass ich diesen Laden damit marktschreierisch anpreise. Aber er hat es verdient, ist er doch noch ein viel zu unbekanntes Kleinod, eine Geschmacksnische inmitten unseres schönen Kiezes. Warum? Darum!
Eine Portion Tschak Tschak stellte mir die Mitarbeiterin im Sommer vor die Nase, zum Probieren. Was aussieht wie eine von Kindern ersonnene Nudelcollage, ist eine knusprige Süßigkeit. Teigstückchen werden dafür in Honigsirup getränkt und zu einer Art Kuchen zusammengeklebt. Das Geräusch und Gefühl, wenn die Kuchengabel in die erstarrte Kohlenhydratmasse einsticht, knack – die Sonne und ein süßer Honigduft kitzelten mir in der Nase und ich musste niesen.
Die Auslage: Von Macarons bis Napoleontorte
Beim Betreten des Ladens empfängt eine bestimmte Ruhe, die einlädt, die Auslage zu begutachten. Aus der langen Glasvitrine links lächeln mich die schön gestalteten Hochzeits- und Geburtstagstorten an. Eine Auswahl bunter Macarons à la Parisienne winkt mir zu – man könnte fast meinen, man hätte eine kleine Boulangerie in der französischen Hauptstadt betreten. In einer zweiten Vitrine leuchten einem dann die Goldstücke des Ladens, die ultimativen Vorfreudegaranten entgegen: Torten wie San Sebastian Cheesecake, Honigtorte, Napoleontorte oder Himbeer-Pistazientorte. Da läuft einem das Wasser im Munde zusammen! Vor Ort kann man dazu noch einen Kaffee, Kakao oder diversen Teesorten bestellen.
Man muss ein kleines bisschen warten, um zu bestellen – die Mitarbeitenden des Cafés sind auch im Hinterraum, in der eigentlichen Tortenwerkstatt, beschäftigt. Der Blick schweift über das Interieur, das mit einigen dekorativen Elementen eine heimelige Atmosphäre erzeugt. Sei es der mit Röschen behangene Vorhang oder der große Mond mit der Aufschrift Tortenwerkstatt, gemütliche stoffbezogene Stühle und Sessel, die zum Verweilen einladen.
Der Vorplatz – vielleicht bald der „Tortenplatz“
Es sitzen immer ein paar Menschen aus dem Kiez im Café oder – vor allem im Sommer – an den Tischen auf dem Vorplatz, der zu einem großen Dreieck zur Kreuzung hin zusammenläuft. Diesen Platz teilt sich das Café mit dem angrenzenden Vereinsraum des Brunnenviertel e.V. und er verdient aufgrund seiner mikrourbanen Qualitäten eigentlich eine Benennung. Ich schlage Gesundbrunnenplatz oder GleimGraunPlatz vor, halt nein, besser: Der Tortenplatz. Los, lokale Kiezkreidekünstler, verwandelt dieses Dreieck in ein Tortenkunstwerk, um unser lokales Gewerbe zu unterstützen! Ich werde in diesen Gedankengängen unterbrochen, denn die Chefin des Ladens tritt aus der Werkstatt in das Café, um mit mir ein kurzes Interview zu führen.
Liana und die tschetschenische Backkunst in Berlin
Ich erfahre: Liana hat den Laden vor ein paar Jahren übernommen, weil sie immer gerne und viel gebacken hatte und feststellte, dass es in Berlin kein richtiges Angebot an Speisen aus ihrer Heimat, Tschetschenien, gibt. Also hat sie den Schritt gewagt. Ihre Familie zieht mit und unterstützt sie im Betrieb. Sie macht die Arbeit sehr gerne, sie liebt, was sie tut – “und das schmeckt man auch” entgegne ich augenzwinkernd und gönne mir noch ein Stück Napoleontorte.
Gerade die Öffnungszeiten – täglich von 11 bis 22 Uhr – und die ruhige Atmosphäre prädestinieren den Laden zum abendlichen Treffpunkt im Kiez, denn, ehrlich, wo kann man sich sonst noch abends mal spontan in näherer Umgebung „zu Kaffee und Kuchen“ treffen?
Tortenwerkstatt: Gut zu wissen
Die Tortenwerkstatt Berlin ist in der Gleimstraße 6 in 13355 Berlin-Gesundbrunnen. Sie hat täglich von 11 bis 22 Uhr.
Es gibt selbstgemachte Torten, Kaffee sowie einige herzhafte Speisen. Torten für Geburtstage, Hochzeiten oder andere Fest können bestellt werden.
Instagram: www.instagram.com/tortenwerkstattberlin, TikTok: www.tiktok.com/@tortenwerkstatt
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