Seit August 2018 gibt es in der Brunnenstraße 73 ein Gastro Pub. Am ehemaligen Standort des Restaurants Volta lädt Betreiber und Koch Fraser McCabe zusammen mit Emma Dutton die Gäste im Hirsch & Hase zum Essen ein. Wir veröffentlichen diesen Beitrag aus dem Kiezmagazin vom Dezember 2018 erneut. Anlass ist die bevorstehende endgültige Schließung des beliebten Hirsch & Hase an diesem Wochenende.
Warum habt Ihr das Gastro Pub gerade in der Brunnenstraße eröffnet?
Fraser McCabe: Ich bin aus Dundee, das ist an der Ostküste von Schottland. Ich bin vor vier Jahren hergekommen, um Freunde zu treffen … und bin einfach geblieben. Ich lebe in Kreuzberg, die Brunnenstraße kannte ich früher gar nicht. Aber als ich das Gebäude und den schönen Biergarten sah, da wusste ich gleich, dass ich hier zusammen mit meiner Freundin Emma ein Gastro Pub eröffnen wollte.
Was ist eigentlich ein Gastro Pub?
Fraser McCabe: Eine Mischung aus Bar und Restaurant. So etwas ist in Deutschland noch unüblich, aber wir wollten unbedingt das typisch britische Pub-Feeling nach Berlin bringen.
Wird das im Brunnenviertel bis jetzt gut angenommen?
Fraser McCabe: Ja, vor allem seit wir unsere Biermarke gewechselt haben. Die Leute aus der Gegend wollten unbedingt das Eschenbräu aus dem Wedding. Also bieten wir das an.
Der Kiez fühlt sich also schon wohl bei Euch?
Fraser McCabe: Das war es, was wir erreichen wollten: Wir wollten einen Ort schaffen, wo die Leute, die hier leben, sich wohlfühlen und gerne Zeit miteinander verbringen. Wir möchten eine offene Tür für jeden haben. Egal, ob die Menschen zum Essen kommen oder nur auf ein Feierabendbierchen für unter 3 Euro.
Habt ihr auch Laufkundschaft?
Fraser McCabe: Leider nicht so viel. Es ist hier immer noch nicht die Gegend, wo Leute abends einfach so ausgehen würden und auf der Suche sind nach einem Lokal, wo man was essen kann.
Wie macht Ihr denn auf Euch aufmerksam, damit sich das ein bisschen ändert?
Fraser McCabe: Auf Facebook findet man uns natürlich. Und auf Instagram sind wir sogar richtig aktiv! Natürlich haben wir auch eine Homepage (siehe Infos unter dem Artikel).
Was kommt bei Euch auf den Tisch und wie sind Eure Preise? Gib bitte ein paar Beispiele von Eurer Karte.
Fraser McCabe: Es beginnt mit kleinen Bar-Snacks wie „Crispy Pigsears“. Knusprige Schweineöhrchen, die wie hier im Ofen rösten.
Schweineöhrchen?
Fraser McCabe: Ja, das ist ein ganz typischer Bar Snack im UK, die sind echt lecker! Die kann man für 3 Euro pro Portion zum Bier dazu bestellen. Dann geht es auf unserer Karte weiter mit „Small Plates“, also kleinen Tellerchen. Englisches und schottisches Essen ist in Berlin bisher nicht besonders bekannt. Und so haben wir extra kleine Portionen auf der Karte, damit Du ein paar unterschiedliche Sachen probieren kannst. Das funktioniert besonders gut in einer Gruppe. Ein Beispiel dafür ist Haggis, die schottische Nationalspeise. Wir haben das Rezept ein bisschen abgewandelt und servieren unseren Haggis in kleinen Bällchen, so dass sie gut als Bar Snack für den kleinen Hunger funktionieren. Das steht für 5 Euro auf unserer Karte.
Gibt es auch größere Gerichte für alle, die etwas mehr Hunger haben?
Fraser McCabe: Da bieten wir im Moment Ochsenbacke für unter 15 Euro an. Dann haben wir noch Entenkeule und für Vegetarier ein Blumenkohlgericht.
Was plant Ihr für die kalte Jahreszeit?
Fraser McCabe: Da werden wir so richtig schottisch. In Schottland, das darf man nicht vergessen, gibt es viel Regen und Wind und auch nur fünf Grad im Winter. Das heißt also, dass das Essen Dich von innen wärmen sollte. Und das trifft ja auch auf die kalten Winter in Berlin zu.
Habt Ihr neben dieser Speisekarte für den Abend auch noch eine Mittagskarte?
Fraser McCabe: Mittags gibt’s zum Essen ein Getränk dazu – für insgesamt 9,50 Euro. Beispielsweise gibt es ein traditionelles schottisches Blätterteiggericht, mit Fleisch oder vegetarisch gefüllt. Es gibt auch Sandwiches und wir haben immer eine spezielle Tagessuppe im Angebot.
Gibt es sonst besondere Angebote?
Fraser McCabe: Wir haben jeden Sonntag von 13 bis 22 Uhr einen Sonntagsbraten. Das ist Lamm oder Rind, ganz was Typisches iauf der Insel. Und das kommt hier richtig gut an.
Hirsch & Hase, Brunnenstraße 73, Telefon (0176) 35 45 83 45, Di–Sa ab 12 Uhr, So 13–23 Uhr geöffnet, Web: www.hirschundhase.de, Instagram: Hirschundhase
Fotos: M. B., Elsa Böhm
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Der Text ist im vierten Quartal 2018 im Kiezmagazin „Mehr Platz!“ erschienen. Weitere Texte aus der Ausgabe sind im Beitrag Neues Kiezmagazin: Mehr Platz! gesammelt und verlinkt.
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